千年古县隆德,文化隆德、康养福地中的【隆德暖锅】美食之旅

【隆德暖锅】“千年古县，文化隆德，康养福地”。隆德县位于六盘山西麓，居银川、兰州、西安三省会城市之中，隶属宁夏回族自治区固原市。

今天有幸在六盘山红军长征旅游景区品尝了隆德特色美食暖锅，这也是第一次吃暖锅，感觉味道很好

看着像是火锅，实际上却是暖锅。请教了当地的一位女厨师，她告诉我简单的区别，火锅是先有汤底，再将备好的各种食材放进去涮着吃，而暖锅是将各种食材搭配好，按照层次放进去加热，做熟后盛出来吃。

隆德暖锅是隆德县汉民的传统特色美食，其食材和烹饪方式体现了汉族农耕文化特色，并融合了当地饮食文化与团圆寓意。

食材上，五花肉是核心，经煮、上色、油炸、切片炒制后，色泽红润不腻；还可搭配排骨、丸子、土鸡或牛肉。蔬菜多选本地旱萝卜、大白菜、豆芽、土豆，辅以香菇、木耳、豆皮等；粉条需冷水泡软，豆腐用手工卤水老豆腐。

烹饪时，先用猪骨或鸡汤熬制汤料，食用中可反复添加。装锅有分层、隔档、混合三法，分层最具特色：底层铺萝卜、白菜等“菜底子”，二层放丸子，三层置粉条、豆腐，四层摆排骨，顶层用五花肉片“盖面子”，撒葱丝、蒜苗丝、红辣椒丝。装锅后，以中央锅膛的旺木炭加热，让食材滋味交融，食用时可加香菜。

隆德暖锅体现了中原与游牧饮食文化的交融，亲友围坐在一起共食，气氛温馨，节假日食用更象征团圆，寄托着人们对美好生活的向往。#隆德县# #六盘山# #暖锅#